第27章 戴氏集团的醋有问题
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“不是，徐来，你确定你说的是真的，这事可开不得玩笑。” “那醋我尝过，醋香浓郁，一闻就知道是粮食酿造的，没什么问题啊。” “戴氏集团，有这么大的胆子，敢做这种事？” “这事儿要是真的，整个江城的醋业都要变天了！” 在徐来说出了自己的发现后，所有人都震惊了。 戴氏集团生产的醋，竟然使用了违规添加剂！ 要知道，戴氏的醋在江城几乎成为了家喻户晓的牌子货。 多少家庭主妇，在买醋的时候，冲得就是戴氏这个牌子。 在过去的几年内，其他牌子的醋，纷纷退出了江城的市场。 因为有戴氏的醋在，其他牌子的醋根本就卖不动！ 可现在徐来却说，戴氏的醋有问题！ “你们可以再闻一下，就是这一款香醋。” 徐来也不废话，拿出一瓶用了一半的香醋。 事实上，在进行二星厨师考核的时候，他就发现了问题。 只不过当时他并没有见到醋的外包装，无法确定醋是不是戴氏的。 再加上那会忙于考核三星，也没时间去计较这些。 一直到考完三星后，他一番打听才知道。 给自己考核的那一碟香醋，就是戴氏广告打得最响的一款香醋。 为了验证自己的猜想。 在考完三星厨师的那天晚上，他还特地跑了一趟超市，专门挑了这一款香醋，亲自尝了一尝。 明明瓶身和广告里都说，这是一款全粮食酿造醋的香醋。 但徐来却是吃出了添加剂的味道。 当然，这一切都要归功于药片。 要是没有药片的辅助，他不可能吃得出来。 “醋香味扑鼻，几乎闻不到刺激性气味，这没啥问题啊。” “用舌头尝，又咸又鲜，醋味浓郁，不像是有添加剂啊。” “用网上的方法试了一下，无论是醋本身的颜色，还是摇晃出来的泡沫也都正常。” “徐来，你不会是尝错了吧……” 蔡老、冯森、甚至就连擅长食品分析的郑教授，都没有发现问题。 徐来笑了笑，暂时没有说话。 关于醋，网上的确是有不少博主给出判断的方法。 比如看颜色，挂不挂壁，摇晃的时候泡沫是否密集等等。 但这些，都已经过时了。 正所谓道高一尺魔高一丈。 网上判断食醋好坏的方法，奸商会看不到？ 只要有想法，别说黑色的醋，就是五彩斑斓的醋，奸商都能干的出来。 至于挂壁和摇晃的泡沫，那也不在话下。 “难道是用酿造的固态醋里加了液态发酵醋，这样混合制作出来的？” 沉默了片刻，郑教授突然这样说道。 市面上的醋，大致可分为两种。 固态醋和液态醋。 固态醋由纯粮食酿造而成，采用的是传统工艺。 这种醋制作周期长，原料复杂，醋中不止含有醋酸，还有多种有机酸，蛋白质，糖类等，不但营养丰富，而且味道醇厚。 而液态醋则是另加入一些液态发酵剂酿造而成，属于液态发酵工艺。 这种醋一般以酒精，米酒，果酒为原料，发酵时间短，只注重酒精氧化成醋酸的生化过程，醋中成分简单，味道单纯，营养成分较差。 固态醋没什么好说的，这是老祖宗留下的手艺，千百年来流传下来，是十分成熟的工艺。 关键就在这液态醋。 对于液态醋，国家有严格的执行标准。 如果严格按照国家标准来制作的话，虽然少了固态醋的特有的香味，但吃起来并没有太大的问题。 但很多小作坊为了降低成本，他们会偷工减料，肆意添加各种违法的添加剂。 长期食用这种醋，不仅没有任何的营养，还会对人体造成一定的损害。 这是违法的！ “没错，戴氏用的就是这种方法。” “这种方法混合出来的醋，最难辨认。” “哪怕是一些长期跟醋打交道的人，都未必分得出来。” 徐来点头。 此刻，其他人都是一脸的迷糊，唯独郑教授想到了答案。 该说不说，郑教授还是有两把刷子的。 “不是，能说点人听得懂的话吗？” “什么固态，什么液态？醋还有固态的？” “那具体怎么分辨呢？” 罗教授不懂其中的门道，听得是云里雾里。 而在他身旁的阿俊和阿凯，以及范老五和白冰洋，也是如此。 关键时候，蔡老再次补充道： “一瓶醋的好坏，最佳的辨别方法，就是用鼻子闻。” “颜色、泡沫、挂壁程度，都可以人为干预，但唯独气味，最难模仿的。” “一瓶醋，如果只闻到非常不舒服的刺鼻气味，100%冰醋酸勾兑无疑。” “如果闻到了有非常刺鼻的气味，里面有香味，但不是醋的香味，说明这是加了香精香料，用冰醋酸配置成醋。” “如果闻到了有非常刺鼻的气味，里面有醋的香味，说明这是在液态酿造醋里面加了冰醋酸的混合醋。” “真正的固态发酵好醋，几乎是没有刺鼻性气味的，闻到的是浓厚的醋香味。” “但如果在酿造的固态醋里加了液态发酵醋，掌握好比例的话，完全可以以假乱真，仅凭鼻子，根本分辨不出来。” 经过蔡老这么一解释，众人总算是听明白了一点。 但很快，所有人再次露出惊恐的表情。 不是说分辨不出来吗？ 那徐来是怎么知道的？ “别这么看我呀，我也不知道该怎么解释。” 徐来摊了摊手，表现出一副无奈的样子。 咋滴，天赋如此，不行吗？ 虽然自己心里清楚是因为药片的缘故，但只要我不说，谁知道呢？ “可是，就算你说的是真的，咱们拿不出证据，也拿戴氏没办法啊。” 冯森皱了皱眉头，再次拿起那瓶醋，闻了又闻。 “所以我才说，要请郑教授帮个小忙啊？” 徐来眨了眨眼睛，笑着说道。 这也是徐来认为，连老天爷都在帮他的缘故。 郑教授是干啥的？ 食品分析行业的领军探索者，行业里的权威！ 只要让他去做一份专业的检测报告，事情的真相就会一清二白。 到时候，戴氏不哭？秦茹不哭？ “你们稍等我一会儿，我现在就去实验室，最多两个小时，检测结果就能出来！” 郑教授显然也是兴奋了起来。 如果徐来所说为真，他这也算是给江城的百姓做了一件好事。四里阳江的美食复苏