第423章 酥黄菜

    三天后。

    12月15日。

    星期三。

    樱园食堂。

    “把湿淀粉倒进去搅拌均匀，然后倒入锅内，开始煎蛋皮。”

    徐来一边刷着手机，一边口述方法，指导王胖子和白冰洋做新菜。

    此刻，他的心思全在手机上。

    经过这几天的积累，而今余飞账号粉丝数目，已经达到了1.8亿。

    说实话，对于这个数字，徐来内心有些不满意。

    按照他之前的估算，通过这两次直播看电影，他认为粉丝数量应该会突破两亿的。

    但现在看来，他还是高估了【余飞】的魅力。

    【余飞】吸粉的能力，比【徐来】差了不是一个档次。

    那边【徐来】啥都没干，在电影播放期间，一条动态没发，却直接来到了2.8亿粉丝，与周天王并列第一。

    都说人比人气死人，但徐来想说，这压根都不叫事儿。

    自己把自己比下去，才是真的要气死人。

    “六成熟就行，别弄太老。”

    “趁着面上的鸡蛋液还没有完全凝固，将蛋皮对折一下。”m.zwWX.ORg

    “尽量用勺子压平，边缘部分不需要，待会儿直接切掉。”

    两张金黄色的蛋皮成型，徐来继续指挥下一步。

    两人现在正在制作的，是一道东北名菜。

    名为酥黄菜。

    这是一道由鸡蛋、淀粉为主要食材，配以油、盐、糖等辅料制作而成的特色菜肴。

    这是今天徐大爷专程点的。

    酥黄菜的制作流程以及使用食材都不复杂。

    以王胖子和白冰洋目前的水平完全搞得定，只不过这道菜两人都没接触过，第一次制作，还是得听徐来的指挥。

    “你们两个一人做一个形状吧。”

    “王胖子你做最常规的菱形片，余震你做球形。”

    蛋皮成型之后，需要进行进一步加工。

    常规的做法，便是先将蛋皮切割成菱形片。

    但也有一些厨师为了炫技，同时也是为了让这道菜变得美观，便用圆形模具将蛋皮切出圆片，然后再制作成球形。

    “哥，我想做球形！”

    王胖子一把夺过圆形模具。

    虽然知道两种形状并没有太大的区别，但他个人感觉，球形似乎要更加牛逼一些。

    “这也要抢……”

    白冰洋无语了，果断拿出自己的菜刀，切起菱形片来。

    对此，徐来也没说什么，因为在思考到底怎么把余飞的账号做到三亿粉丝。

    现在，他还有一个大招没有放。

    但如果现在就放的话，貌似时间还有点太早。

    大招之所以叫大招，那肯定是要留到最后的。

    如果没有稳赢的底牌，开局就甩王炸的人，那纯属二笔，不值得提倡。

    “将处理好的蛋皮再次裹上蛋液，记得均匀一点。”

    “后面的就比较简单了，跟之前炸气泡土豆一样就行。”

    “火候都知道吧？”

    徐来继续指挥。

    因为之前对折的缘故，此时的蛋皮其实都是【双层】。

    所以，在将其放入油锅中炸的时候，中间便会鼓起来产生缝隙。

    这跟气泡土豆有着异曲同工之妙。

    不一会儿的工夫，两人的油温都差不多了（六成油温即可）。

    开始下入切好的蛋皮。

    白冰洋那边的菱形片体积小，受热快，很快就膨胀起来。

    平整的菱形片变成了胖胖的菱形体，外观看起来像是金黄油亮的菱形面疙瘩。

    而王胖子那边，则稍微慢一点。

    双层圆片蛋皮下锅，在油温的作用下，中间也渐渐鼓了起来。

    一个个小球，很快就铺满了整个油锅。

    这个画面，像极了炸麻球。

    “余震就做常规的挂糖浆，王胖子做拔丝吧。”

    看到这球状物，徐来又来了灵感。

    油炸好之后，还需要一步挂糖的操作。

    但挂糖也可以玩出花样来。

    常规的做法就是在锅里熬糖浆，等待糖起大泡之后，将炸好的蛋皮扔进去挂一层糖。

    但后续随着时代发展，南北厨子不断交流，便派生出了拔丝派。

    既在挂糖浆之上，再拔上一层丝。

    “酥黄菜，出锅！”

    几分钟后，两盘色泽鲜亮，但造型不一的酥黄菜，被摆放在徐大爷的面前。

    “哈哈，这酥黄菜的颜色看起来就很地道！”

    徐大爷嘿嘿一笑，先夹起一块菱形片，送入嘴中。

    “好吃！”

    “松软酥香，味道十分甜美，而且这个糖浆挂得也非常合我口味。”

    徐大爷竖起大拇指，毫不吝啬自己的夸赞。

    “徐爷爷，您尝尝这边的，这是我做的。”

    王胖子见状，连忙将自己球状酥黄菜推了上去。

    “按道理来说，这菜端上来我都不碰的，因为酥黄菜菱形片才是正统。”

    “你这一盘整的跟麻球似的，还弄了一堆拔丝，真有些不伦不类。”

    “不过既然做都做了，我还是尝尝吧。”

    徐大爷用筷子拨了一下面上的糖丝，摇着头说道。

    一听这话，王胖子当即就傻眼了，合着这增加了难度的创新还给整坏了？

    他看了一眼徐来，表情有些委屈。

    他仿佛在说：“哥，不是你让我弄拔丝的吗？”

    对此，徐来只是笑了笑，并没有回应王胖子。

    其实今天让两人同做一道酥黄菜，但选择的两种不同方式，也是有原因的。

    主要目的，是为了去试探这位徐大爷的口味。

    白冰洋制作的是常规做法，菱形片容易挂糖浆，因此糖浆会稍微厚上一些，甜味比较【重】。

    而王胖子这种球状，因为其体积的缘故，不太适合挂厚糖浆。

    因为挂厚的话，就非常容易塌陷，球体容易碎。

    所以，挂一层薄薄的糖霜，再整上一点拔丝才是最佳的选择。

    “又香又脆，球体圆润，可以看出你油温掌握得很好。”

    “另外这拔丝也很不错，很细，并没有粘连在一起形成一大坨。”

    “你这盘酥黄菜也很不错！”

    在吃过一颗球状酥黄菜后，徐大爷慢悠悠地说道。

    但旋即，他又将筷子伸向另外一个盘子：“不过我还是比较喜欢这一盘。”

    “……”

    王胖子的脸色一下变得有些难看，像是吃了个绿头苍蝇似的。

    一旁的徐来和白冰洋看到他这个表情，顿时哈哈大笑。

    这可怪不得谁，都是你自己选的。

    不过通过这事儿，徐来基本可以确定，这位徐大爷爱的是比较重一点的甜食。

    “不好了，余大厨，吉……吉……”

    就在三人哈哈大笑的时候，李大治突然从屋外冲了进来。

    他神色焦急，喘着粗气，话都说不清了。

    “什么事儿，慢点说别着急。”

    徐来一脸的疑惑。

    “吉……吉明辉来了！”

    “吉明辉？他来做什么？”

    “还，还有戴……戴军！”

    “什么！！！”

    常规菱形片酥黄菜点击这条评论区。

    球状拔丝酥黄菜点击这条评论区。四里阳江的美食复苏