第829章 河南道口烧鸡

    “咯咯咯。”

    又是一道急促的惨叫声，年轻的公鸡失去了它的小命。

    然后杀鸡、放血、拔毛、洗净一气呵成。

    全部由王胖子来完成。

    整个过程只用了不到三分钟。

    就这手速，放在蓝星的话那是妥妥地秒杀过去的九星厨神。

    徐来和韩天明在一旁看着，点头的同时嘴角露出一丝微笑。

    显然，两人对于王胖子的速度相当满意。

    “哥，来吧！”

    杀完了鸡，王胖子斗志昂扬，看样子想要自己完成这道菜。

    徐来也没拦着，不过还是问道：“盘鸡，会吗？”

    “当然会，这有什么难的。”

    王胖子拍了拍胸脯，一脸自信地说道，“虽然咱没去过新州，但还能没吃过新州（新疆）大盘鸡吗？”

    “这菜我也会，要不我来吧？”韩天明撸起了袖子，跃跃欲试。

    白冰洋也张了张嘴，但看着手里的冬瓜，他又无奈摇了摇头，将话给咽了回去。

    早知道，不先开口的。

    学新菜多好。

    “老韩，你煎条鱼吧，就用那个白条鱼的方法，江城人都喜欢吃这个。”王胖子并不打算放弃手中的小公鸡。

    “你来吧，鸡给我，你是地地道道的江城人，煎鱼这事儿你比我强。”

    “你来，你比较强。”

    “你来！”

    “你来！”

    “停！！！”

    见状，徐来果断出来阻止，“谁说我要做新州（新疆）大盘鸡了？”

    徐来翻了个白眼。m.zwWX.ORg

    王胖子和韩天明皆是看了过来，露出一副充满智慧的眼神。

    “不是大盘鸡？”

    “那是什么？”

    “重庆鸡公煲？”

    “爆炒小公鸡？”

    徐来：“……”

    哭笑不得，不过这也不怪他们。

    站在韩白王三人的角度来说的话，最符合要求的还真是新州（新疆）大盘鸡。

    为啥呢？

    很简单，因为选的是公鸡。

    公鸡肉适合炒，例如爆炒小公鸡、辣子鸡、新疆大盘鸡。

    老母鸡肉合适煲汤，比如说小鸡炖蘑菇。

    当然，这个规则不绝对，关键还是得看厨子的手艺。

    “我这里说的盘鸡，盘字是动词，而非量词。”

    为了避免二人再吵起来，徐来打算亲自上手。

    所谓的盘鸡，就是在烹饪之前，将整只鸡盘出一个造型的技巧，归属于摆盘级技巧当中。

    比如之前做过的【八珍布袋鸡】便是使用了盘鸡的技术。

    说话间，徐来便动手了。

    他取来一段高粱杆，并将其塞进鸡肚中。

    高粱杆很粗，直接便将公鸡整个给撑了起来，形成两头尖尖的半圆形。

    下一秒，伴随着咔嚓咔嚓几声响，原本四肢健全的小鸡被盘成了另外一个造型。

    两个鸡下腿向内折弯，从鸡屁股里穿到肚子里，两个腿骨节的部分交叉在一起用来固定。

    两个齿尖穿过脖子，直接从嘴里出来了。

    这个画面看起来有些残忍。

    不过一想到这是美食，似乎又不会觉得那么难受了。

    “这是个什么造型？”

    “嘶……没见过，看起来有点奇怪。”

    “你们觉不觉得，这只鸡有点像一颗大元宝？”

    韩王白三人先后发表了自己的看法。

    说出元宝的是白冰洋，他满脸期待看向徐来，希望得到回复。

    徐来笑着点了点头。

    在造型这一块，白冰洋的确是有天赋。

    这才刚刚开始呢，他就已经看出了端倪。

    这道菜最开始的步骤便是盘鸡的操作，需要将一只公鸡盘成一颗元宝的形状。

    具体为什么要这么做，前人并未有具体的解释。

    但徐来猜测无非是两个方面。

    要么是为了迎合食客，用金元宝寓意财运，吃了能发财之类的。

    再要么就是为了方便入味。

    但将鸡下腿塞进肚子里，貌似也不能使其更加入味，所以徐来更加倾向于前者。

    “哥，这该不会叫元宝鸡……吧？”

    王胖子学者徐来的手势，进行了一下无实物模拟，发现这样做出来还真是一颗大元宝。

    “少部分人会这么叫，但它真正的名字叫【河南道口烧鸡】。”

    “哦，河南和道口都是穹星那边的一个地名。”

    “这是张果果告诉我的。”

    徐来随口撒了个谎。

    原本他是不知道做什么的，因为会的实在是太多了。

    这真不是凡尔赛，这是实话。

    有时候选择太多也是一种烦恼。

    不过好在王胖子那句开玩笑的话却是提醒了他。

    鸡生蛋，蛋生鸡。

    他从臭鸡蛋联想到了鸡。

    跟鸡有关的美食，那可太多了。

    但他偏偏一下就想到了这道河南道口烧鸡。

    至于为什么，他也感觉有些莫名其妙。

    不过仔细思考了片刻之后，他发现这个菜还真的挺适合做给戴军和戴立吃的。

    这里面设计到一个非常有意思的典故。

    河南安阳的道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿所齐名，被称作河南第一鸡。

    道口烧鸡最早的老字号要属“义兴张”了。

    “义兴张”是烧鸡师傅张炳开设的一家铺子，起初只是一个普通的烧鸡铺子，生意不算太好，名字也不叫“义兴张”。

    一直到后来，张炳的一位当过御厨的好友来拜访他，见好友生意不好，这名御厨于心不忍，便将做烧鸡的秘诀给了他。

    “要想烧鸡香，八料加老汤”。

    在这个御厨秘诀的启发下，张炳开始摸索改进配方，最后终于制作出了异香浓郁的烧鸡，张炳烧鸡铺子也名声大振。

    为了感谢好友，就取“义友济兴”之意，将烧鸡铺子的名号定为了“义兴张”。

    此番戴立送来了川字菜刀，使得蓝星川菜的三把传承菜刀回归完整，这样的恩情，不亚于当初御厨赠秘诀。

    用这样一道菜去回赠对方，徐来觉得相当合适。

    再者，这道菜的典故里话里话外点名了“友谊”二字，做这道菜给戴军戴立两父子吃，也能向大众表明一个态度。

    ——我徐来和戴立还有戴军是好朋友。

    具体好到哪种程度呢？

    就像是汪伦和李白一样。

    两人之前明明不认识，但自从汪伦花了重金请李白吃吃喝喝，潇洒了数个月之后，李白就写下了那首流传千年的诗句。

    “桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情。”四里阳江的美食复苏