第208章 煮熟的鱼头拆骨
拆毁鲢鱼头，这道菜首先是要把鱼头清炖熟透。 等到鱼头被炖的熟透，冯正用一个很大的漏勺把鱼头小心翼翼捞出来。 然后转身对顾磊说：“把准备好的大盆拿过来。” 顾磊马上去把大盆拿过来。 后厨里众人，和直播间里的人都清楚看到，顾磊端过来的是一个大盆，盆里是盛放着清水，同时底下还有一个竹子编成的竹笪。 冯正非常小心慢慢把鱼头从漏勺中推进大盆当中去。 同时，他对着直播镜头说：“这盆里是温开水，大家记住一定要用温开水，同时在这一步进行之前，一定要保证盆是干净的，水是干净的，竹笪是干净的，最重要的是双手也要洗干净。” 这一刻，看直播的所有人都惊奇地盯着各自或是电脑或是手机的屏幕。 大家都非常好奇，究竟这已经被炖熟的大鱼头，冯大厨接下来准备要怎么办？ 把鱼头放进大盆里，冯正并没有立刻开始操作，他反倒是转身去看了一眼猪头，确定猪头的汤汁已经收浓了，先把猪头给捞出来。 用一个大的白瓷盘子，把猪头给摆放在其中。 然后剩下锅里的汤汁，再把事先准备好的一些鲍鱼海参放入其中。 同样是进行了一番炖煮过后，进一步把汤汁收浓。 然后把鲍鱼和海参摆在猪头周边，最后再把汤汁浇在上面。 在盘子的上面封上保鲜膜，扎上几个洞过后，让顾磊把这盘猪头给送去蒸。 把猪头准备妥当，冯正把手给洗干净后，回到了鱼头前。 接下来，才是他正式要给大家展示技艺的时候。 他首先是正面抚摸着鱼头，摸到鱼头上一些大鱼骨的部位，用手轻轻把那些鱼骨从鱼头上给拆下来。 叮铃。 随着第一块骨头被拆下来丢进盘子里。 接下来，所有人都惊讶的看着，冯正一根一根鱼骨拆下来。 很快，在旁边的盘子里，已经堆起了不少鱼头骨。 当正面大部分的鱼骨都被拆掉，冯正又伸手到盆中的水下，通过点在鱼头下面的竹笪把鱼头给拖起来。 然后，一只手拖着鱼头，另一只手非常精准的伸进其中，摸到鱼头的一根根骨头，非常小心把骨头一根一根从鱼头上拆下来。 整个过程中，冯正始终保持鱼头的完整，几乎是不会去破坏鱼头的完整。 这一刻，整个后厨所有人都屏住呼吸，目不转睛地看着冯正的操作。 有时候需要动用一些工具，冯正也会非常仔细小心。 尽量不去破坏鱼头的完整形状。 直播间里观看这场鱼头拆骨的人，也都是惊为天人。 “这，这也太夸张了吧？” “哇，这是真的吗？” “怎么做到的啊？” “这怎么可能呢？这样居然不会弄破的吗？” “不愧是冯大厨，真是太厉害了。” …… 各种惊讶的弹幕满屏飞的同时，各种的礼物也被大家不停送给冯正。 裴波和师兄弟一起看了拆鱼头的过程，然后一起扭头看向师父。 裴波他们的师父无奈说：“别看我，这个我确实办不到，拆烩鲢鱼头，当年是冯正爷爷自己做的，我们也只能是在旁边打打下手，然后拆骨的过程，都是看他一个人表演，就和今天冯正一样。” 裴波忍不住问：“师父，那冯正这种技术是他爷爷教给他的？” 师父摇头说：“这也不知道，不过冯师兄已经好多年不曾做这道菜，恐怕也未必教给过冯正。” 在后厨里，冯安栋也是趁机问父亲：“爸，这个拆烩鲢鱼头是你教给过小正吗？” 冯锡古摇头低声说：“不是我教给他的，应该是他自己摸索出来的。” 冯安栋有些不可思议：“他自己摸索？” 冯锡古点头说：“对，你看他手法非常的细致，而且他像是清楚知道每一块鱼骨头的位置，几乎是没有多余的摸索，所以这应该不是他第一次做了，应该是经过了很多次的尝试，才会有如今的实力。” 冯安栋听后看向认真拆骨的儿子，眼神里流露出一种不可思议。 回想起儿子以前的样子，再看看现在的儿子，冯安栋不禁都有些不敢相信这是自己的儿子。 可是事实摆在眼前，冯安栋心底不免是有那么一点点小得意。 曾经那个不正干的儿子，如今终于长大懂事了。 这应该是所有父母都希望看到的。 冯锡古大概猜到儿子的心思，低声说：“小正的成长，应该是他以前的经历所带来的，经历了那么多事，能够真正的成长起来，这是好事。” 冯安栋点头说：“是的爸，这是好事，我知道。” 冯锡古说：“希望以后小正能够真正的干出一番自己的事业，也能把他的家庭给照顾好。” 冯安栋闻言，看向认真拆骨的儿子，还有儿子身边，手捧着直播镜头，踮起脚尖不停看着爸爸忙碌的小孙女。 冯安栋脸上漏出笑容来，这样的儿子真是让他感到骄傲。 冯正经过了一段时间的忙碌，总算是把鱼头的骨头全部拆掉。 接着，冯正又是小心翼翼把盆里的鱼头捞出来。 再把鱼头重新放进之前炖鱼头的汤中，此时白白的鱼汤被重新加热，之前炖煮鱼头的葱姜蒜都已经被捞出。 冯正很小心把拆骨后的鱼头，从大漏勺上顺着锅边给推进汤中。 接着他对汤进行了一番调味，就是很简单的调味。 然后在旁边另起一个锅，用白水煮了一些顾磊雕花的菜心。 重新把鱼头烩煮过后，冯正再把鱼头从锅中倒入准备好的大白瓷盘子里。 把烫好的菜心围在周围，再把白汤慢慢倒入盘子当中去。 在直播的镜头下，大家清楚看到白瓷盘子当中，是一个几乎完整的鱼头，周围是青绿色的菜心点缀，完整的浸在白汤当中非常漂亮。爱读小说app阅读完整内容 当冯正把蒸好的猪头拿出来，再对猪头进行了一番整形和摆盘，把猪头放在鱼头的旁边。 最后再把狮子头也是摆放在中间，如此三头宴算是完成了。 冯正用直播镜头拍给直播间大家看。 “好了，今天这三头宴算是完成，实际上三头宴还有其他的菜，只不过今天只有我一个人做，而且是做给家里人吃，所以就没有做其他的菜，大家应该都学会了吧？欢迎大家尝试做一做。”六二六二的我来后，这世上有了厨神