第34章 拆分绝活

    后厨的其他小工听到了这两句对话，顿时一脸八卦的看过来。

    这顾客也太奇葩了吧，一道菜，还要分成七份单独上桌，过家家玩呢？

    赵猛正要说话，转头看到其他人一脸看热闹的表情，顿时沉了脸色：“活都干完了吗？”

    他一嗓子吼完，其他人赶忙低头敛声，继续手上的活计，不过耳朵还是纷纷竖了起来。

    毕竟大伙都很好奇，暴脾气赵厨遇到这种摆明了找事的顾客，会怎么应对。

    赵猛回头，刚要吩咐付宇，就见他已经从旁边的碗碟架子上挑选出了两组盛菜的创意盘子，每组七个，抱回来摆在了厨台上。

    赵猛熊熊燃烧的心火仿若被人凭空泼了一盆冷水，瞬间熄灭了。

    厨师的工作，就是为顾客服务。

    无论顾客提出怎么样匪夷所思的要求，身为厨师，唯一能做的就是努力去完成顾客的要求。

    这一点是毋庸置疑的。

    而到了现在，真正领悟到这一点的人，却只有付宇。

    赵猛心情复杂，既欣慰，又无奈。

    ......

    顾客虽然要求分餐，但是点菜时却毫不含糊。

    鲍鱼，龙虾，海胆，扇贝，什么贵什么好吃来什么。

    后厨这头除了盛菜时费劲儿点，其他的一切照旧。

    只不过传菜的服务员要辛苦些，来来回回多跑好几趟。

    答对完了这一桌客人，点餐员又陆陆续续送了好几份单子。

    后厨人员忙忙碌碌，又是熬到饭店关门，才能打卡下班回去休息。

    付宇跟着赵猛回去宿舍。

    两人闲聊了几句，提到了赵猛的那套房子。

    付宇简直叹为观止，忍不住问道：“赵厨，你那房子装修没少花钱吧？”

    赵猛想了想，说道：“四十来万吧。”

    付宇倒吸一口凉气，惊讶又难以置信的问道：“既然装修都能花这么多钱，怎么装完了，也没说找个家政公司过来帮着收拾啊？”

    赵猛无奈道：“实在太乱了，没有家政公司愿意接单。”

    付宇：“......”

    难怪要用租金抵清扫费。

    付宇原本还觉得自己占了赵猛的便宜，受人恩惠，心存感激。

    现在瞬间不那么想了！

    一夜好眠。

    第二天，付宇早早起床，收拾利索给赵猛发了条信息后，急匆匆打车赶去了音乐餐厅。

    这一次过来，付宇熟门熟路的过去前台，报上姚石的名号，很顺利的被人带去了更衣室。

    他之前的柜子还留着，里面摆放着洗干净的工作服。

    付宇换好衣服，姚石也过来了。

    虽然距离上次帮厨过去了好几天，但是付宇这次过来，却全然没有了之前的拘谨和紧张。

    他已经不是之前那个什么都不会的后厨小工了。

    他的个人技巧里，“焗”“打荷”“烩”都已经达到了中级水平。

    而且除此之外，他还拥有了不沾油漏勺和不糊的炒锅两项超强技能。

    再加上后厨新星称号和匠心独运徽章。

    付宇觉得自己现在已经完全可以轻松应对各种突发情况，并且能够独立担任掌勺一职了。

    可能是底气足了，连气场都变得强了。

    付宇跟着姚石过去后厨，半路遇到了上次见过的美女服务员曲静。

    曲静礼貌打招呼：“老板好！”

    姚石微笑应了一声，擦肩而过。

    曲静又看向付宇：“付厨，你好！”

    付宇嘴角含笑，点点头，抬脚走了。

    曲静一愣，呆呆目送着这两人离开，视线停留在付宇的背影上。

    怎么感觉，几天不见，这人好像变化挺大，似乎走路都带着风？

    到了后厨，姚石引着付宇同其他人打过招呼，这才来到自己的专属厨台前面。

    姚石问道：“点餐单你都看过了吧？”

    付宇点头：“看过了。”

    姚石在点餐单上圈出来三道菜，并随手另外划掉了一道菜，交代道：“你先备菜吧，我去跟他们交代一下分工的事情。”

    付宇接过餐单看了一眼。

    15道菜里，姚石选择了一品全鸭、精美六彩碟、姜葱炒蟹。

    被划去的那一道是精美水果。

    精美水果就是水果拼盘，没什么难度，打荷的样子都是现成的，大厨做个样子，小工们就能照葫芦画瓢，流水线的工作，这是直接分派给小工们了。

    至于一品全鸭，其实就是卤鸭拆盘，这个付宇虽然没做过，但是他看过赵猛拆鸭子。

    斩头，切腿，剁段，不管怎么下刀，最后要保证盘子里一共能有28块，并且单块带皮。

    如果是以前，付宇可能多少有点打怵，怕自己没做过，拆不好。

    但是现在他不怕了，他可是有着中级打荷的个人技能傍身，只要伸手就有绿线引导拆分位置，别说拆鸭子了，如果系统同意，他觉得自己都能去拆炸弹。

    姜葱炒蟹也没什么，

    清洗螃蟹，祛除心肺腮等赃物斩成小件的活，都是小工负责做好。

    厨师只需要拿过食材直接上锅炒，基本上十分钟一盘。如果手速快，旁边还有小工帮着拍匀干淀粉，基本上五分钟就能出锅。

    这里面，付宇最感兴趣的就是精美六彩蝶。

    这东西是冷蝶小菜，一般都是店里的赠品，但是到了婚宴这一类的大型订餐活动上，则成了正儿八经的一道菜。

    虽然名字不是六碟就是八碟极为相似，但是相应的菜品，各家则全然不同。

    音乐餐厅的精美六彩碟，后面标注着：薯片蓝莓山药豆泥、双色驴肉、双龙出海、双味鹿宝、爽口鸡胗、爽口木瓜丝。

    付宇看到食材的备注时，都愣了。

    这六道冷碟根本就是他们店里的特色小菜。

    平时遇到客人订桌消费达到一定金额了，就会特意送上两碟，聊表心意。

    但是到了音乐餐厅，竟然摇身一变，成了能分担席面的主菜。

    食材没变，做法肯定也没变，那唯一能抬起身价的估计只能是在摆盘上下功夫了。

    付宇很好奇，以着姚石的身份，虽然因为好感度不够，暂时看不到对方的属性，但是姚主厨的个人技能打荷肯定能达到高级。

    不知道他的摆盘设计会有多么的巧妙，独具特色。

    付宇正盯着点餐单出神，旁边突然有人搭话：“想什么呢？”

    付宇脱口而出：“想怎么才能学习到姚厨的厨艺。”

    张振闻言，笑呵呵说道：“能跟着姚厨学习，机会可太难得了。”退出转码页面，请下载app爱读小说阅读最新章节。

    付宇有些尴尬。

    张振是音乐餐厅的主厨，他一个外来的帮厨却惦记着偷师，实在是不太好。

    不过张振明显并不介意这些。

    张振说道：“我倒是有个学习的好方法，就是不知道适不适用。你其实可以将姚厨做菜的过程拍摄下来，留着以后回去了慢慢看，说不定哪里就能有些启发。而且除了录姚厨的，你也可以将自己的掌勺过程录制下来，回去以后翻着看看，也能审视一下自己的不足之处。”

    付宇听到后来，眼睛都亮了。

    对啊，这确实是个不错的方法。

    付宇感激道：“张厨，你这个主意太好了！谢谢你。”

    张振笑呵呵说道：“哎，这有什么的，我也是看着手底下的人这么弄过，感觉挺有效果。而且我跟你们赵厨是老朋友了，他跟我交代过，一定要好好照顾你，我这也算是受人之托忠人之事。”

    张振是老油条了，自家老板隔三差五就会带着千里马的主厨赵猛过来后厨干活，言谈之间，两人关系明显较常人亲密。

    一来二去，张振心里多多少少有了点眉目，觉得自家老板明显是有意要将赵猛挖过来。

    张振想的明白，所以有意无意的开始跟赵猛拉近关系，现在眼瞧着姚石又开始带着付宇，而且听说付宇在千里马跟着的人是赵猛。

    张振又开始起了心思。

    他有意向付宇示好，眼下瞧着付宇接下了自己递过去的橄榄枝，心下愉悦。

    于是主动说道：“我去给你叫个小工过来，他对这儿熟悉，备菜时，你有什么找不着的，就问他。”

    张振很快派了一个叫陈沧的小工过来给付宇打下手。

    付宇在备菜方面已经算是老手了。

    有了陈沧的协助，他很快找齐了所有需要用到的食材，又特意将调料全部记忆一遍具体的位置，再熟悉了一下碗盘的款式和数量。

    姚石转了一圈回来，对着付宇吩咐：“宴席时间在下午，时间很充裕，现在先做冷盘。六碟这一块儿，还没腌制好，就先弄一品全鸭吧。”

    付宇点头：“好的，姚厨。”

    姚石戴上手套，给付宇做示范：“鸭子放平后，先处理鸭头。”

    下刀。

    “然后是大腿。”

    下刀。

    “双翅”

    下刀。

    ......

    “一共拆分成28块，保证每块肉上都要连着皮。”

    姚石一边拆分鸭子，一边细致讲解。

    付宇目不转睛的盯着姚石的动作。

    被授予拍摄重任的小工陈沧则举着付宇的手机，将整个过程记录了下来。

    姚石处理完一只鸭子，摆盘后，吩咐道：“付宇，你来试试。”

    【叮！NPC主厨姚石的任务：完成一品全鸭的拆分摆盘。任务奖励：人民币50元，拆分经验 5，任务经验 10】

    付宇选择接受任务。

    佩戴手套，拿过一只鸭子放在案板上，右手持刀。

    开始进行拆分。

    依然是先处理鸭头。

    绿线尽忠职守的出现了。

    付宇沿着提示，利落下刀。

    有了手速提升的加持，他手起刀落的动作既利落又潇洒。

    看似很简单的开局，却让姚石的眉头缓缓皱起。

    付宇下刀的手法很老练，而且尺寸拿捏的也特别精准。

    姚石在心里评估，觉得以着付宇的拆分手法，明显是进行过一番苦练之后，才能达到的效果。

    拆分的工序看似简单，可是第一个细节都有其独到的考究之处。

    外行看热闹，内行看门道。

    姚石琢磨着，付宇这套拆分的手法，八成是跟着赵猛练过。

    毕竟赵猛对付宇一向很重视，指不定什么时候就单独开过小灶，指导过他一些关于拆分的技巧。

    这么一想，姚石倒是有些释然了。

    果然，勤能补拙。

    虽然是新人，水平没到位，但是有人悉心指导，自己再刻苦磨练，时间长了，也就慢慢掌握了相关的技巧。

    姚石将付宇的一套拆分操作安到了赵猛的头上。

    毕竟付宇才入职不到一年的时间，掌勺的次数两只手都能数的过来。

    自己都工作几十年了，拆分的活干了没有一千也有几百回，根本没法相提并论。

    但是眼睁睁看着付宇动作准确迅速的将整只鸭子拆分好，并细致工整的摆到盘子里。

    姚石脸上的惊讶已经彻底掩饰不住了。

    付宇全神贯注的在绿线的提示下，完成了最后的摆盘。

    付宇如释重负，抬头看向姚石，微笑问道：“姚厨，怎么样？”

    姚石面色凝重的点点头：“很好。”

    【叮！NPC主厨姚石的任务：完成一品全鸭的拆分摆盘，已顺利完成，获得奖励：人民币50元，拆分经验 5，任务经验 10】

    付宇口袋中的手机震动了一下。

    这是银行转账的消息提示。

    付宇却来不及高兴。

    他看着姚石眉头紧蹙的样子，呼吸一滞......

    姚厨怎么这个表情？

    难不成，他哪里操作失误了？

    这盘子里的鸭子不是28块？

    还是有鸭肉没有连着皮？巧克力蘸糖的美食圈外挂帝