第566章 这就是天赋啊
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酿豆腐不是什么高档菜色。 但是经过刘家几代人改良创新之后，却成了尚食私房菜馆小有名气的一道招牌菜。 付宇烹饪时，汪玉龙站在厨台旁，一边帮着打下手，一边做指导。 肉馅和香菇泥都是剁好的。 付宇将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅。 汪玉龙看着付宇操作，原本想要指点一下调料的配比，结果发现付宇对于用量的掌握非常精准。 于是到嘴的话就换成了另外一句：“猪肉泥必须手剁，否则颗粒太小不能塞进豆腐。” 这也是刘家人经过反复烹饪尝试后，摸索出来的经验。 手剁的肉馅，就是比用其他搅馅机器做出来的味道更香。 付宇点点头，适时询问道：“汪厨，这豆腐块儿切的时候，大小有要求吗？” 汪玉龙说道：“有，要切成大致长4cm宽3cm厚1cm，当然了，你第一次切，可能掌握不好......” 他话音未落，付宇那边已经迅速下刀切好了豆腐。 付宇速度太快，汪玉龙看着案板上整齐罗叠的嫩豆腐块，到嘴的话生生又咽了回去。 哪怕不用尺子量，就凭着多年烹饪的经验，汪玉龙看着那仿若一个模子里刻出来的豆腐块儿，也能估出来，就是自己说的尺寸大小。 这手感简直是绝了！ 汪玉龙看着付宇，内心真的很复杂。 羡慕！ 非常羡慕！ 真的特别羡慕！ 怎么同样是收徒弟，刘雨侬就能遇上这么好的一根苗子呢！ 付宇切完豆腐块儿，转头让汪玉龙过目：“汪厨，这样行吗？” “行！” 太行了！ 汪玉龙点点头：“豆腐块儿切好，就可以直接做塞制了。” “将豆腐块儿放在手心上，对，就这样......用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量肉馅儿放在洞口，用筷子把肉馅儿戳进洞中。” 这个步骤是很考量技术的，粗手粗脚的人做不好。 而想要做的完美，速度还快，除了反复练习，没有半点捷径可寻。 汪玉龙在烹饪这道菜上，还是非常有经验的。 眼下情况紧急，他丝毫没有半点私心，认真指点道：“加太多馅很容易撑破豆腐，太少不好吃，馅全在表面也不好吃。” “技巧是以拇指跟，拇指，食指中指无名指的指尖，小指轻轻的围住豆腐，避免豆腐被撑破。” 不过这嘴上说的操作方法，到底不如当面示范来的准确。 汪玉龙只能凭着自己的理解，将意思表达出来。 他原本还想着付宇要是实在不明白，就用左手做个示范。 虽然左手远不如右手好用，但是摆个样子还是没问题的。 结果他这念头才在脑海里浮现，付宇那边已经完全领会了他的意思，动作精准的开始做塞制。 付宇一边塞肉馅，一边嘴上询问：“汪厨，这样行吗？馅儿用不用再添点？” 汪玉龙连忙凑上前查看。 非常完美！ 无论是手法，还是馅料的用量掌握都非常不错。 这道菜的难点就在于塞制上，想要做的精细，就会比较耗费时间。 而现在后厨这边最缺的就是时间，能快一点烹饪完成，就能争取早一点上菜。 每一秒都是奢侈！ 汪玉龙打从心底里希望付宇可以做的快一点。 可是，他如何也想不到，也不敢想，接下来的一幕是多么的让人震撼！ 只见满满一勺肉馅准确迅速的被用筷子塞进豆腐块儿中，付宇手指的操作十分灵活，就仿佛是流水线上的机器一样，既快又准的完成每一个细节操作。 鲜豆腐非常嫩，要将肉馅塞到豆腐块儿中，还要小心不要撑破豆腐，操作起来非常难。 可是，付宇似乎根本没有受到嫩豆腐极易破损的影响。 塞制！ 速度！ 很迅速！ 一块儿接着一块儿的嫩豆腐完成了塞制。 付宇一系列动作完成的非常流畅。zWWx.org 而站在旁边盯着付宇做塞制的汪玉龙则是一脸的瞠目结舌。 饶是见过以手速著称的刘家菜两代传人做过烹饪，自己也是身经百战。 可是汪玉龙怎么也想不到付宇会有如此之快的速度。 这是何等的惊人啊？ 付宇快速完成了所有的塞制，转头征询意见：“汪厨，完成了，我现在直接煎了？” 汪玉龙赶忙点头：“行，这一锅刚好能出两盘。” 他们说话的时候，也没刻意收声，站在斜对面厨台前的刘章鹏也听到了，赶忙转头瞧过来。 就见付宇已经开始架锅热油了。 而厨台前分明摆着一大盘做完塞制的嫩豆腐块儿。 看清楚付宇这边的情况，刘章鹏下意识看了眼墙上的挂表，忍不住咽了口唾沫。 这......得多快？ 不到三分钟......吧？！ 汪玉龙看着付宇，眼里满是兴奋和光彩。 这进步也太神速了！ 明明昨天做塞制时的手法看着还略显生疏。倒是能顺利完成塞制，成品效果也不错。 只是速度非常慢，而且损坏率也有点高。 哪承想，这才过了一个晚上，仿若换了个人。 无论是塞制的操作手法上，还是完成的速度上，都明显有了一个质的飞跃！ 实在是太惊人了！ 这就是天赋啊！ 与生俱来就是学厨的料子！ 汪玉龙这回是彻底生起了惜才爱才之心。 虽然不是自己的徒弟，但既然拜在了刘雨侬的门下，以后也就是刘家菜的传人了。 真论起来，大家也算是师出同门，都是自己人，付宇厨艺学的好，将来自己也能跟着沾光。 看到这一幕的小工们，也是惊叹不已。 尤其是负责递送碗盘的小工，当看清楚付宇做塞制的手法和速度之后，心中的敬仰简直如滔滔江水，连绵不绝。 趁着主厨和大厨各自忙碌，小工们忙里偷闲开始私下里窃窃私语，谈论起付宇。 “这个付厨......听说是千里马的厨师，这么年轻，估计也就入行不到两三年的时间。” “什么呀！我听刘厨说了，付厨是从厨师学校毕业出来的，入行才一年！” “这样还能被咱们老板收为徒弟？真厉害啊！” “谁说不是呢！刚开始他过来的时候，我还以为他跟咱们老板是那种关系呢！” “想什么呢，我听张哥说，老板不会跟男人相处，男人对她冷淡，她就更冷淡，男人对她热情，她就吓得光速逃跑。” 话题不知不觉跑偏，谁也没察觉，还聊得挺乐呵。巧克力蘸糖的美食圈外挂帝