美食从麻婆豆腐开始 第103节
要是这么搞，估计更乱。 看了看菜单陈年决定让老妈和何海先点。 冯红红倒是不推不让，而何海则有些不好意思。 但在陈年的坚持之下，何海还是点了一个鱼香肉丝。 而冯红红则是点了一个麻婆豆腐。 轮到陈年之后陈年看了看菜单，点了一份钟水饺一份水煮肉片。 四个菜外加三碗米饭。 “你们喝什么？” “来点甜的吧，抽完血得补充补充血糖。”冯红红说道。 “那可乐？” “可乐不行，那里面都是气，喝两口肚子就饱了。” “那要不王老吉？” “那也不行，我有点儿喝不习惯那个味道。” 陈年：“……” “唯怡？”陈年又问。 “有没有那种酸酸甜甜的能开胃一点。” “酸梅汤？” “这个好，要冰的啊。”冯红红点头。 然后陈年又在菜单上面加了一份酸梅汤，选择了冰的。 点好菜提交付款，很快就有一个服务员麻利的走过来。 手中拿着一个小夹子，上面夹着他们所点的菜的小票，接着又把一个里面转折蓝色纱的沙漏放在一旁。 “这个是干啥的？”冯红红问道。 “这个是计时的，如果里面的沙子漏完了菜还没有上齐的话，他们就会多送我们一个菜。”这是陈年在那篇小蓝书文章的评论区中看到的。 “哦。”冯红红点点头也没说什么。 虽然这宏记饭店很大，但是上菜速度倒是挺快的。 也就是点完餐的两分钟左右酸梅汤就上来了。 陈年看到这冰酸梅汤里面有三分之一的冰块，顿时叹了口气。 冰的酸梅汤就非要在里面加冰块吗？ 而且还加这么多，菜单上也没有少冰的选项。 但既然端上来了，那就喝吧，何海眼疾手快的拿起这酸梅汤来给众人每人倒了一杯。 入口冰凉，但不知为何陈年喝起来总觉得有一股香精的味道。 但是吧，仔细品一品好像确实能够从里面品出来一些涩涩的感觉。 又看了看这酸梅汤。 心中琢磨了一下，估计是他们在熬煮的时候不仅加入了熬制酸梅汤该有的材料，还加入了冲调酸梅汤的那种粉吧。 所以才会有现在的味道。 不过陈年抬起头来看看老妈和何海他们脸上倒是没什么异样，反而一口气把这都喝光了。 这不是陈年自己挑剔，主要是做厨师对于这种味觉上的差异本身就比较敏感。 不过也算可以了，就是这一壶量不太多。 于是陈年直接又打开手机加了一壶酸梅汤。 又是差不多两分钟之后麻婆豆腐被端了上来。 陈年看着那装在小砂锅里的麻婆豆腐。 颜色倒是不错，豆腐看起来也是焯了水的样子，但是看那形态总感觉是豆腐好像在最后咕嘟的时候过了头。 而且看里面芡的形态好像也不太对劲，上面绿色的倒是蒜苗，而且花椒也能够看出有两个层次在做的时候放了一遍，做完之后又放了一次。 可能唯一值得称赞的就是那牛肉看起来颗粒分明，而且颜色对头。 陈年皱着眉头拿勺子进去舀了一勺。 放到嘴边吹了吹，然后放入嘴中。 麻辣的感觉瞬间袭来，但是豆腐确实是过于软了，是那种难以成形的软，而且虽然有麻辣的感觉，但是同样油的感觉也十分明显。 而且整体的味道陈年有点儿说不太上来。 但如果非要说的话。 那就是这味道有点像是方便面调料的味道。 虽然陈年也知道，这肯定不是用方便面调料做出来的，但他总觉得这麻婆豆腐在制作的时候肯定出了问题。 第125章 鱼香肉丝不正宗 整体来说就是非常失望。 而冯红红和何海在尝过麻婆豆腐之后也纷纷皱起了眉头。 “是我味觉出问题了？”冯红红有些怀疑的说道。 “还是我年纪大了，吃不出好坏了？” 这是何海也放下勺子：“阿姨这不是你的问题，是这里的豆腐确实不如陈哥做的好吃，不应该是差太远了。” 陈年点点头：“确实，这水准确实有点儿配不上这个价格，甚至配不上这酒楼的豪华装修。” 陈年很直白的说道。 “而且你看这勾芡也勾的不行，很明显就是偷工减料了，只勾了一次。” 但一边说着还是一边用勺子再次舀了一勺豆腐吹了吹，放入嘴中。 再难吃也是花钱买来的，难吃也得吃啊！ 紧接着第二壶酸梅汤和钟水饺以及水煮肉片也端了上来，刚刚几口他们就已经把酸梅汤喝完了，此时正好重新买上之后又喝了一大口，漱了漱嘴。 三人不约而同的把筷子伸向水煮肉片那边，加了一筷子起来，陈年看了看这肉片是经过处理之后的滑肉，而且肉也是里脊肉，用料没问题。 卖相也不错。 可是当陈年把这水煮肉片的肉放入口中的时候，他又皱起眉头。 “这……用料没有任何问题，但为什么味道总是有点不太对劲？” 陈年现在虽然还没有做过水煮肉片，但他小时候是吃过老陈做的水煮肉片的，但是老陈做的水煮肉片也比这里做的好吃啊。 “唉，我没想到是这个样子。” 陈年心里感觉非常的失望，按理来说老字号也不该是这样的，便是自己以前和薛师傅学麻婆豆腐的时候，那个也比这里的好吃啊。 而且那个会在一开始还没有豆瓣酱。 对水煮肉片再一次失望的陈年又去吃钟水饺，结果这才仅仅放了一小会儿，再夹起的时候，水饺上面就已经深深的渗入进去黑褐色的料汁。 夹起来放入嘴中咬了一口。 皮硬……而且怎么还有点苦？ 陈年分明记得这钟水饺好像还是招牌菜的。 招牌菜就这味道？ 也不知道是老字号，在现在火了之后就飘了，忘记初心了。 还是他们本来做的就是这个味道，只不过凭借着年份比较长的噱头炒起来的。 而此时另外二人看起来兴致也并不是很高。 毕竟这和他们想象中的味道差的真的是太远了。 “好了，我觉得我们不要气馁，还有一个鱼香肉丝呢，听说这家的鱼香肉丝才是卖的最多的。”陈年开口安慰道，可是话音刚落就有服务员把鱼香肉丝也放在桌子上。 丢下一句“菜齐了”之后。 把桌子上小票上的鱼香肉丝用指甲划掉，忙碌的离开了。 陈年只是看了一眼鱼香肉丝。 “好吧，刚才当我什么话都没说。” 陈年立刻为自己刚才的冲动开口而后悔，因为他发现这鱼香肉丝当中居然有豆瓣酱。 虽说豆瓣酱是川菜的灵魂，但是做正宗的鱼香肉丝却是不能用豆瓣酱的，用了豆瓣酱从某种程度上就等于是在偷工减料。 如果这一道菜是在一家普通的街边馆子中吃到的，陈年可能也不会说什么。 但是在一家这样标榜老字号的川菜馆里作为招牌的鱼香肉丝，却不该出现这样的错误。 鱼香肉丝应该具备咸甜酸辣的特点，陈年尝了尝。 “唉……” 他已经不想再多说什么了，麻婆豆腐勾芡不足，但是这一道鱼香肉丝却又勾芡过了头，把鱼香肉丝该有的味道都盖住了。 而且入口之后就是满满的pppp县豆瓣的味道。 “家人们，我宣告这一次下馆子正式翻车！” 陈年手扶着桌子郑重说道。 当然没有说的太大声，主要还是怕被人以为自己在这里闹事。 可这又能有什么办法？