美食从麻婆豆腐开始 第746节
第二部分则是燕窝夀字金银鸭块，先将白煮鸭脯和熟板鸭脯切成细丝，再把猪肉茸整成梯形块儿蒸熟，撒上两种鸭丝和官燕丝，再覆盖上鸡肉茸刻成的夀字，交上烧滚的三套汤即可出锅。 第三部分是無字三鲜鸭丝，即将鸭脯切丝，海参马蹄切丁，金钩海米切成末，鳜鱼肉和猪肉制成茸，先将鱼肉茸取出少许，刻成無字蒸熟备用，剩余的茸与海参、马蹄、海米制成丸子，均匀的将鸭丝覆盖其上，等到蒸熟后撒上官燕丝，将鱼肉茸刻成的無字盖上去，再加入滚开的三套汤。 最后一个是燕窝疆字口磨鸡，也就是先把鸡肉中做成疆字蒸好备用后，将拆骨白鸡块与口蘑蒸熟，撒上燕窝丝后盖上疆字，依旧是浇上滚开的三套汤即可。 这一道大菜所用到的主材都是极品官燕，制作工艺也复杂，属于孔府菜中顶级宴席才会用到的菜式。 据目前所说，万寿无疆这四个字在古代也只有皇帝莅临孔庙祭孔时，才有资格品尝到，平常是根本没有资格的，也就是现在没皇帝了，他们谁都可以做。 否则放在古代的话，他们这样搞那说不定是要杀头的。 除了这一道大菜之外，穆杰还又做了一道八仙过海闹罗汉，这同样是孔府宴席的开门大菜。 需要首先将太湖白鱼脱骨取肉切条，再将渤海对虾脱皮制成虾环，将鱼翅与鸡肉笼做成菊花鱼翅，再把胶东海参以精湛的刀工切成蝴蝶片。 紧接着还要把极品水发鲍鱼、水发鱼信（也就是鲨鱼的骨髓）以及切成厚片的水发鱼肚片，还有八根芦笋洗净，通通放入到特别制作的容器中备用。 然后再鸡肉茸和燕窝丝制成圆形方孔的罗汉钱状，同样放入器皿中间的圆形小碗中。 最后再把这所有的食材放入蒸锅中，一起蒸熟撒上火腿丝，浇上滚开的三套汤即可成菜。 “这道菜看起来有点刑啊！”陈年看着穆杰制作这道菜所用到的一些材料，不禁心下有些害怕。 穆杰知道陈年说的是什么，毕竟这里面的鱼翅、鱼信和鱼肚均取自国家保护动物，交易起来是违法的。 “别瞎说，我这些东西可都是正规渠道来的，各种手续齐全，要不然的话光是这一盆菜就够我进去好几年了。” 陈年点了点头：“那就好，要不然我这吃一口也得跟着你进去管吃管住。” “哈哈哈，我觉得以陈老弟的手艺进去之后说不定也能作为特殊人才，给你安排到厨房里面去。”姚广斌笑着说道。 “还是算了吧，我向往自由。”陈年吓得连忙摆手。 不过说归说，陈年还是尝过了这几道菜 燕窝四大件光是看着就高端无比，怪不得穆杰要晚上做，因为晚上的时间长，光是做这么一道菜下来就得两个多小时。 一道八仙过海闹罗汉就更不用多说了，那么多的食材处理起来一点也不比自己之前做过的佛跳墙差多少。 而且味道也是相当到位，这么多名贵的食材放在一起，再加上穆杰这么一个特级厨师，能做的不好吃那才怪呢。 就这样一天下来，他们也都互相了解了彼此的水准。 虽然姚广滨没有吃到陈年做的菜，但他主要做的是白案，所以问题也不大。 这天晚上他们一边吃着一边喝了点酒，陈年的酒量也不错，喝的几位老哥尽兴而归。 “明天咱们就没有什么事了，晚上的时候再一起吃个饭聊一聊到时候的计划就行……”穆杰说完又看一下陈年：“陈老弟，这次来bj多玩两天再走呗？” 陈年点了点头：“我确实打算再多呆几天的，毕竟我毕业之后就没有再来过了，我想去找几个朋友吃吃饭，再见一见以前的同学。” “那感情好，年轻人就是要多聚一聚，关系才不会生分，这几天你就安心在这里住着，什么时候要走了给我打个电话就行。”周济说道。 他这两天也看出来了陈年还是很会来事的，所以他担心陈年接下来几天不好意思住在这边，出去另找酒店住。 对于周济来说开这么一间房对他也没什么影响，反正以他在这里的地位，要是连这事都办不了，那才是白混了。 因此他想着就算陈年出去住也得花钱，还不如就舒舒服服的住在这里。 第765章 回家过年 接下来的几天里，陈年找柯杰他们吃了两顿饭，然后又找学长和以前的舍友吃了饭，联络了一下感情之后便回到了成都。 只是就在陈年刚刚回到成都之后，就听闻bj下雪了，而且还是今年的第一场雪。 不过陈年本身并没有什么遗憾，相反还有些庆幸，虽然说故宫的第一场雪还是值得看的，但陈年之前在上学的时候就去看过了，当时差点儿没抢到票。 再之后陈年如果要去那也得和红豆一起去的，都是有女朋友的人了，一个人去看有什么意思？ 而且还有一点就是，如果陈年的飞机恰好在下雪的那天，航班大概率是会延误或者取消的。 这一次去bj陈年主要还是为了谈合作事宜，顺便认识一下到时候去厨王争霸的同行师傅们。 回到家之后，陈年先把这次从bj买的一些纪念品放下，然后又从包里拿出一些给大家买的礼物。 陈年给老妈和二姨各买了一条围巾，是同款式，但颜色不同。 给姨夫则是带了两瓶三十年的牛栏山。 之所以带两瓶是因为飞机托运只允许带两瓶，而且就算如此，那也得有独立包装的泡沫盒包装才行。 给表姐则是带了一副明星同款的墨镜回来。 “还有礼物啊。”众人看到礼物之后笑得合不拢嘴，而二姨则是埋怨陈年怎么又乱花钱。 “马上你就要结婚了，还买这么贵的东西，要是你有钱没地方花，就存到银行里留着，以后买房买车用。” 原本这话应该是冯红红说的，但眼下陈年给大家都带了礼物，冯红红又只好去劝自己的二姐，说这些东西没多少钱，都是孩子的一片心意。 “我还有呢？”陈年的二姨夫看到那两瓶酒之后，也是笑得合不拢嘴，“这酒好啊，听说bj那边的人都喜欢喝牛栏山，我以前都没有喝过，这次回去之后，要不然就在我们家过年算了，咱们把这两瓶酒打开喝掉。” 听到这话，陈年没有说什么，而是看向了老妈。 冯红红这次回去其实也就是打算看一看自己的老娘，再去看一看陈年的爷爷奶奶。 但现在他们家里就只剩下了他们两个人，虽然说在老家也有房子住，但两个人过年还是太冷清了，于是想了想也就答应了下来。 “行啊，到时候二姐夫你别嫌我们麻烦就行。”冯红红说道。 “不麻烦，这有什么麻烦的，咱们都是自己人，别说是我了，你二姐也巴不得你们到我家去住呢，到时候咱们两家一起过年，那多热闹？” “确实是挺热闹。” 就这样他们聊了一会儿，陈年就开始张罗着准备做午饭，因为他们打算下午就走，早一点回去早一点把家里收拾收拾。 毕竟眼看着就要过年了，家里的玻璃还没有擦。 中午吃过了饭，陈年和老妈将二姨姨夫出去逛街买回来的对联提前贴上之后，又把要带回去的东西搬到姨夫的车上，就由姨夫开着车回去了。 陈年的老家在zy市下面的一个县里，老妈也同样是那个县的，只不过不同镇，但两边的镇子是挨着的。 回去之后他们先去到了县城里也就是二姨的家里。 二姨家是在县城买的小区楼房，住在三层。 家里一共有三个房间，一个是二姨和二姨父住的，还有一个是表姐住的，另一个则是陈年的表弟住的。 等他们回来的时候表弟还不在家里，因为陆晓之前在这边开着一家蛋糕店，后来为了去成都，便转给了表弟，他当时觉得不能白嫖便出了一些钱，又给陆晓留了一些干股。 因此这家店的老板就变成了表弟，但在接手之后经营的也不错，延续了之前的价格和口味，顾客们也都买账，再加上他们都是到这其实就是同一家的，所以每天买的人也多。 这一次回来之后，老妈和表姐住一个屋，陈年则是和表弟住一个屋。 这个表弟和陈年的关系也不错，由于两家经常来往，所以以前陈年每次放假回来之后，要么就是到二姨家和表弟住，要么就是表弟来自己家和自己一起住。 换句话来说，他和这个表弟是从小一起睡到大的关系。 “瑞瑞，还没有回来吗？” “嗯，他现在应该还在店里，再过两天也就该关门了。” 陈年点了点头。 就这样收拾好东西后，陈年在家里呆着没什么事情做，正好陆晓叫他一起到外面转一转，陈年也就欣然答应了下来。 不过说是出去遛弯儿，实际上陈年骑着电动车带着表姐在县城里逛了一圈，感叹了一下这段时间家乡的变化后，就直接来到了店里。 “哥，你啥时候回来的？” 陆瑞在看到陈年之后，惊喜的问道！ “下午刚回来，坐着姨父的车，不过看你这边挺忙的啊。” “是啊，马上就要过年了，买东西的人也多了。”陆瑞说道，“而且平常我妈都会过来帮着点，这几天她不是和我爸去找你们了吗？店里就剩下我一个人，忙得要死，前面忙完忙后面。” “挺好的，忙就说明挣钱嘛。” “那倒是。” 聊了两句之后陈年想着反正没什么事情做，于是也进去帮着表弟开始卖起了东西来。 今天的生意确实是不错，虽然和陆晓在成都开的蛋糕店没法比，但就在县城里而言已经算是相当可以了。 光是一会儿的功夫，店里就卖出去一千多块钱的东西。 一直等到东西都卖完之后，他们这才收拾好店里一起回到了家中。 当他们到家之后，饭也已经做好了，就这样两家人坐在桌前聊着天。 吃过饭后，陆瑞又叫陈年一起打游戏。 “哥，玩会儿游戏啊。” “行啊，什么游戏？” “吃鸡。” “可以。”陈年点了点头，然后上号。 “哥，没想到你还挺厉害的，找了个明星女朋友，这次她怎么没跟着你们一起回来？不是说都已经见过家长了吗？” 陈年笑了笑：“现在回来做什么？见过家长那也还没结婚呢，他们先回江苏去了，估计等明年过年的时候就会和我们一起过了。” “真好，祝你们早生贵子啊。” “哈哈，那就借你吉言了，不过我们还不打算那么早要孩子，等以后环游了世界再说。” “也可以，所以以后带着孩子一起去吗？”陆瑞说道。 “那多不方便，能两个人玩儿，何必要带个拖油瓶呢？以后有了孩子之后带孩子出去玩，那就又是一回事了，不过你光在这说我，你现在有女朋友了吗？” “有的，她在县政府上班，公务员。” “那还不错，工作稳定，而且离得也近，以后买房买到县城里也可以，不用花那么多。” “是这样，我们两个现在就是这么打算的，我现在开着蛋糕店，等以后攒点钱了就再开一家分店，或者做些其他的买卖。” 说话之间他们也登上了自己的账号：“这就咱们两个啊，哥，嫂子玩游戏吗？我把我女朋友也叫上，咱们四个可以组一队。” “我问问。” 随后陈年给红豆发了个微信，问要不要一起打游戏，没过多久红豆那边就回了消息。