开卤味店后，我暴富了 第97节
她切姜片，会获取到生姜露。 切葱花，会获取葱花露。 颜烟强忍住尝试的念头，把刚才拿出来的一部分棒骨用清水煮熟，不用加任何调料，保持原滋原味最好。 毛孩子不能吃太多盐，容易掉毛。 她很想趁着锅里小火炖煮酱骨头的时间，把这些清水煮过的棒骨拿给毛孩子们，因为没人帮忙看火，厨房这里离不得人。 看火候炖得差不多，汤汁快要收干，颜烟舀出点浓稠的酱汁到碗里，加了一小滴棒骨鲜和葱花露，小口品尝。 咦，酱汤似乎更鲜了！ 颜烟想起包子铺老板跟她说过的话，磨出来的面粉放置的时间越长，会损失掉一部分营养和香气。 老板说她家用的是现磨新鲜面粉、乡下的土猪肉，最新鲜的食材，可以让食物的味道立马拔高一个层次。 颜烟脑海里捕捉到点点灵光。 锅内咕嘟咕嘟，水蒸气推动着锅盖，发出噗嗤噗嗤声。 她被拉回思绪，往锅里加入适量的棒骨鲜和葱露，收干锅内的酱汁，让每一个棒骨吸收和裹满了浓郁酱汁。 这边酱骨头刚煮好，那边学校敲响了下课铃声。 小孩捧着搪瓷饭碗，自发过来排队。 两勺米饭，两个酱骨头，小孩啃得满嘴流油，脸上的笑容，像是春天里盛放的花朵。 有的舍不得吃，想要留着带回家给奶奶吃。 李春桃就是，她问陈默可不可以离开一会儿，想要把酱骨头拿回家。 陈默同意了。 中午颜烟顺便把宿舍里的饭也一块做了，驻村队也来学校吃饭。 许悦啃完酱骨，嘬着手指上的浓香酱汁：“好香啊，不知道是不是吃大锅饭的原因，我感觉比上次吃的酱骨头更香了。” 冯英也附和说：“感觉酱汁更鲜了，拌饭吃，很咸鲜，很下饭。” 颜烟在啃酱骨头，被浓郁的酱汁包裹，肉香馥郁。 她边啃边点头，因为添加了采集术里的棒骨鲜和葱露，更鲜更香，葱花味好浓郁哦！ 酱汁拌饭，真的贼下饭啊！ 饭后，厨房有其他人收拾，颜烟不用管。 她带着清水骨头出来，陈默见了：“昨天你跟我说要多买点，这是去做什么？” 颜烟：“找几个可爱的毛孩子。” 陈默意味深长说：“哦，我大概知道你说的是谁家了，你去，你去，你快去。” 颜烟不明白他为什么这样看自己，她拎着一兜肉骨头来到昨天的院门。 “嘬嘬嘬。” 白手套大黄狗最先从门缝里探头，冲颜烟狂摇尾巴，嬉皮笑脸。 颜烟扔去一块大棒骨，被大黄狗一口叼住。 闻到肉骨头的香气，见状，其他大狗纷纷涌来，冲着颜烟摇尾巴，尾巴恨不得摇成螺旋桨。 跟善良可爱的大黄不同，这几个毛孩子一脸谄媚讨好。 颜烟正给毛孩子投喂，听见身后传来一道熟悉的声音：“你弄啥？” 颜烟扭头看去，对上胖婶圆润的双下巴。 看见大黄狗冲胖婶摇尾巴，叼着骨头跑来，颜烟突然有一种不好的直觉：“这是你家的？” 胖婶嗯了一声，看向颜烟给猫猫狗狗每只一个肉骨头，一碗水端平，不偏心。 “你送肉骨头，我也不会退你鸡汤钱。”胖婶说。 颜烟无语：“我没想找你要鸡汤钱。” 胖婶：“黄花梨的钱，也不行。” 颜烟：“……” 投喂完毛孩子，颜烟聪明口袋里抽出一包纸巾，擦拭干净手指，返回宿舍。 明天就要离开，颜烟在厨房里找到许多鸡蛋和土豆，准备给大家做一顿饭。 最后的欢聚时光，当然要吃好喝好。 陈默拎来一条猪肉，想蹭一顿晚饭。 颜烟埋怨他：“你知道那是胖婶家的，怎么不提醒我一声？” 陈默耸耸肩：“那些猫猫狗狗都是被人遗弃，最后被胖婶收养。我刚来村里的时候，得了肠胃炎，工资还没发，身上没钱，是胖婶帮我交的医药费。” 又说：“虽然胖婶说话不好听，喜欢坑一把咱们外来的人，但有时候人很热心肠。上次许悦满村子找当归和红枣，是胖婶冒雨给你去隔壁村找亲戚借来的。” 这点，颜烟倒不知情。 陈默又问：“你拿出这么多鸡蛋，今天又要做什么好吃的？” 颜烟回：“鸡蛋宴。” 去皮的土豆，擦成细丝，两个胡萝卜擦丝。 如果是清炒土豆丝，需要把土豆丝浸泡在清水里，洗去淀粉，炒的时候才会不粘锅，炒出的土豆丝口感脆爽，加点香醋或干辣椒段，酸酸辣辣，超级下饭。 因为颜烟要做土豆丝饼，淀粉足一些，吃起来口感更绵，更香。 她把切好的土豆丝放容器里备用 。 陈默带来的猪肉，三分肥，七分瘦，最适合剁成猪肉馅儿。 两个胡萝卜擦出的细丝，取出五分之一焯水，焯熟后切成胡萝卜丁。 往剁好的猪肉馅里加熟胡萝卜丁，加葱姜水、食盐、酱油、葱花、味精，搅拌上劲。 打三颗鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，因为肉馅里添加过调味料，有咸鲜味，鸡蛋液里不需要再添加调味。 灶膛里，小火即可。 大铁锅烧干后，颜烟沿着锅边淋上一圈植物油。 热锅冷油，等油脂滋润到铁锅表面，浇下一圈蛋液，摊开薄薄的一层金黄鸡蛋饼，一层层摞到盘子里。 鸡蛋饼铺开，用勺子挖几勺猪肉馅，均匀摊开，裹着肉馅，卷起蛋饼，最后压实。 依葫芦画瓢，把所有蛋饼卷完，还剩下些猪肉馅儿，颜烟犯懒，懒得为这点肉馅，再摊鸡蛋饼。 压实的鸡蛋饼切成一公分厚度的鸡蛋卷，摆在盘子里，上锅蒸熟。 颜烟又打了两颗鸡蛋，往里加入食盐和味精，如果有香油，加一点香油，蒸出来的鸡蛋羹会更香，更滑嫩。 往鸡蛋液里倒入一碗清水，用筷子搅拌，让蛋液和清水融合到一起。 她端着粗瓷碗里的鸡蛋液在案板轻震几下，震出水蛋液里的空气泡，用勺子撇掉水蛋液表面的浮沫。 两个步骤，可以让蒸出来的鸡蛋羹没有气泡孔，卖相更佳。 水蛋液也被颜烟放进蒸锅里，大火煮沸，转小火慢慢蒸熟。 蒸锅里上来热汽后，不用管它。 刚才摊完鸡蛋饼，锅内还剩下许多底油。 颜烟对许悦说：“中火就好，不要太猛。” 容器里备用的土豆丝，加上五分之二的胡萝卜丝，色彩搭配着很好看。 颜烟又切了点青椒丝放进去，加入淀粉、食盐、酱油、味精，把调味料搅拌开来。 淀粉带来粘稠感，加上土豆丝本身含有大量淀粉，搅拌后的土豆丝黏黏稠稠，结成块。 锅内油温升高，放入几团土豆丝，等待定型的时间里，往团状土豆丝里打上一颗鸡蛋。 怕鸡蛋滑溜一下长腿跑走，可以在土豆丝中间掏个洞，方便鸡蛋在这里安家落户。 定型后，下面的土豆丝被热油煎得焦焦黄黄，颜烟用锅铲给土豆鸡蛋饼翻面，轻轻按压，摊成饼。 摊得两面金黄的土豆鸡蛋饼，被颜烟盛盘出锅。 已经有三道菜，第四道菜是鱼香鸡蛋。 热锅冷油，两颗鸡蛋搅拌成鸡蛋液，浇在锅内，煎得两面金黄，用锅铲切割成鸡蛋碎，盛出。 鸡蛋碎吸取太多油脂，不用洗锅，颜烟往锅里倒入少量植物油，加葱姜蒜、一勺豆瓣酱爆香，因为鸡蛋碎内吸收掉大量油脂，一会儿爆炒的时候，会沁出部分油水，所以锅底不需要太多油。 豆瓣酱炒出红油后，加入刚才鸡蛋卷剩下的肉馅炒熟，倒入热水泡开的干黑木耳，剩下的五分之二的胡萝卜丝，一个青椒丝，一起炒断生。 炒的过程中，黑木耳噼里啪啦炸锅，把颜烟吓得魂不附体。 握草，好像翻车了！ 这个黑木耳太吓人，颜烟赶紧拿锅盖给它扣上。 扣上锅盖后，仍能听见黑木耳炸得锅盖砰砰响。 她用一只干净瓷碗，往里加淀粉、食盐、酱油、香醋、味精，少量白糖，调好的酱汁搅拌均匀后，掀开锅盖，倒入锅里。 有了酱汁后，锅里的黑木耳安静下来，没有四处轰炸了。 最后加一勺颜烟的特制辣椒油，装盘出锅。 最后一道番茄蛋汤，炒出红红的番茄汁，这里本地番茄口感偏酸，最适合煮汤了。 番茄煮出来红彤彤的汤汁，光是闻着，颜烟就知道是酸番茄汤。 闻着酸酸的番茄味，许悦吞咽口水：“我去喊她们吃饭。” 饭桌上，摆着四菜一汤。 放在平时，大家早已开始疯狂扒米饭。 想到颜烟明天要离开，大家忽然感觉饭菜好像没那么香了。 分明刚才还饿得冒火，被厨房飘来的食物香气，馋到胃里翻腾酸水。