开卤味店后，我暴富了 第178节
* 回家的路上，颜烟照例浏览群消息—— 一杯奶茶：【鸡腿不辣，酱香十足，很适合我们吃不了辣的姐妹，好吃到舔手指的程度。】 小奶糕：【我也好爱卤鸡腿，尤其是里面的鸡汁儿，鲜到掉眉毛。】 可可的巧克力：【呜呜，我的鸡汁儿全部撒了。】 小雨漫步：【摸摸姐妹，没关系，明天应该还有，咱们明天一定能够尝到。】 小松许：【我感觉鸭腿更好吃，香香辣辣，嘎嘎炫，一点不心疼。】 美少女战士：【我也喜欢鸭腿，被我拿来当减脂餐吃，而且分量比鸡腿重，好吃低卡，我天天炫。】 …… 减脂，光炫鸭腿子不行啊，营养太单一了。 颜烟琢磨着，还有哪些食材比较减脂低卡，可以卤着吃？ 卤魔芋结，卤竹笋…… 暂时她能想到的，只有这两个。 她打下一串文字，发到群里—— 五颜六色的颜：【酱卤鸡腿，今天开始接受预定中……】 她想着魔芋和竹笋，回到家中，看见颜国华从冰箱里取出焯过水的冬笋，准备大展厨艺。 冬笋肉质鲜嫩、紧密，必须重油重味，这样烹饪出来的笋肉，异常鲜美可口。 颜国华特意买了一条五花肉，三分肥七分瘦，五花三层的，特别漂亮。 切成薄皮的五花肉，在锅里煸炒，锅里不用放油，烧干即可，以中小火把五花肉煸炒出肥油。 在高温的作用下，五花肉里的油脂被煎得滋滋冒油。 火势稍猛，容易糊锅，这个过程需得耐心等待，急不得。 片刻后，锅底被煸出一层金黄的动物油脂，这时候加入切好的冬笋片，跟肉片一起继续小火煸炒。 直到，冬笋表面被油脂煸至变色，变软，加入葱姜蒜、生抽、酱油、麻辣鲜、味精，开大火翻炒几下，让笋片上色固色后，关火，最后撒上一把蒜苗叶。 搅拌搅拌，端出锅。 蒜苗的辛香，大大咧咧。 五花肉的油香，张牙舞爪。 这两者颇为霸道，几乎把笋子的香气完全掩盖。 洗完手，坐到饭桌前，她接过老爸颜国华递来的一碗米饭，蒜苗的清冽香气，不断往人的鼻子里钻。 她夹起蒜苗叶，往嘴里送。 因为关火后撒上的蒜苗叶，它被锅底的余温烫熟，嚼着蒜香浓郁，味道有些冲，喜爱它的人，简直爱不释手。 颜烟超爱蒜苗香，它简直浑身都是宝，根叶都能吃，长大某个特定的季节里，还会抽出鲜嫩清甜的蒜苔。 蒜苔炒肉，可谓一绝。 吃过蒜苗后，颜烟又去夹了五花肉，被煎得表皮酥脆，咬起来咔滋咔滋，肥瘦相间，咀嚼起来油滋滋。 冬笋表面油汪汪，呈流动的蜂蜜色，每一片都被五花肉煸出的油脂细心照顾到。 颜国华把冬笋切成薄薄的片装，方便入味。 的确很入味，冬笋被油脂干煸出部分水分，吸收了油香肉香，使得它的口感得到了丰盈。 笋肉质地鲜嫩，口感柔爽，周身裹着厚重的油脂，仍不觉得油腻，更添风味。 第119章 辣卤魔芋结 ◎魔芋丝比米粉柔韧，有嚼劲儿，口感咯吱咯吱◎ 因为冬笋含有大量草酸钙, 对人体有害，需要焯水后食用, 还可以帮助冬笋去除苦涩，佐以五花肉一起烹饪，吃起来味甘鲜美，肉质肥厚。 颜烟夹起油汪汪的一片冬笋，裹着五花肉一起送来，舌尖上，五花肉沁出油脂，笋肉的鲜嫩脆爽，不声不响占据了主导位, 很好的缓解油腻，一焦一嫩, 带给人的口感层次丰富。 颜烟扒光一碗米饭, 又添来小半碗, 吃了个底朝天。 饭后, 她负责洗碗。 秋末后，天气一天比一天寒冷。 北风呼啸，吹得脑门子疼，大家不爱下楼散步, 黄秀兰的减肥跳绳也跟瑜伽垫和呼啦圈一样，被扔进杂物间吃灰。 吃完饭, 大家最爱的活动就是在客厅看剧追剧。 难得一家人的休闲时光里，颜烟耳朵听着电视剧传出的声音, 眼睛盯着手机屏幕, 一心二用。 玩手机玩到九点左右, 被黄秀兰催促着洗漱, 早点睡觉。 见老妈虎着脸，颜烟可不敢跟她犟嘴，赶紧回房洗漱。 整理完预定单，发完货单后，颜烟问陈老板能不能给她搞到魔芋结和竹笋丝？ 她找陈老板拿的货，比外面市场便宜多了，还方便省事，直接给她送到店里。 陈志鹏一脸苦大仇深，他一个搞冷冻产品的，因为颜烟的需求，开发出各类兔货鸭货的零件产品，现在又来一个魔芋结和竹笋丝…… 转念一想，这些都是钱啊，谁不爱？ 陈志鹏沉吟道：“我不敢保证都能弄到，明天早上给你答复。” 颜烟嗯一声：“好，就这么说定了，不打扰你睡觉。” 挂掉语音通话，颜烟也准备睡觉。 临睡前，下意识调出系统显示屏，发现下一颗洗髓丹的进度从75%，增长到83%…… 进度不错，约莫两个多月内可以完成这个小目标。 买房进度68%，还要再接再厉啊！ 夜已深，困意涌上头脑。 窗外北风怒号，屋内颜烟盖着厚被子，伴随着白噪音，陷入睡梦。 次日一早，颜国华煮了阳春面，面条上烫了生菜，卧着一颗煎荷包蛋。 她上前一瞅，果不其然又是挂面煮出的阳春面。 挂面也好吃，可是不如手擀面条的劲道爽滑。 颜烟转身到厨房冰箱里，拿出一罐子剁椒辣萝卜。 上回去大伯家，大伯母给了两罐子咸菜，其中的人甜藠头，已经吃掉半罐，辣萝卜，还没开封。 看着萝卜干上裹着红宝石色泽般的剁椒，颜烟眼馋得很。 临走前，大伯母特意交代过，说这些萝卜干腌制了快十七八天，让她们多放两三天，就可以开封吃着。 一般腌制咸菜，都会产生亚硝酸盐。 盐硝酸盐容易致癌，对身体造成剧烈伤害，通常会在腌制咸菜后的第三天到第八天达到最高峰值，第九天后开始回落，超过二十天后，几乎不含盐硝酸盐。 算算日子，今天已经是第二十一天，终于可以开吃。 盛出一碟，端到饭桌上，立刻受到黄秀兰的好评：“不错，剁辣椒咸香，萝卜干好脆。” 颜烟早已被辣萝卜干馋到，夹起萝卜干吃。 入口是剁辣椒发酵后的一丝丝微酸，它主要主要强调的是辛香，因为剁辣椒里面加了白酒腌制，细细品尝，能品到若有似无的粮食酒香。 萝卜以食盐腌制，腌出水分后，经过晾晒，它本身自带鲜脆口感，加上剁辣椒一起腌制发酵二十余天，口感清脆，辛香灼辣刺激着味蕾，令人食欲大振。 开胃后，吸溜一口面条，挂面爽滑，缓解掉口腔里的人辛辣。 清亮寡淡的面汤，似乎也因为辣萝卜干，变得鲜美可口。 又夹起一条萝卜干，它身形细长，身上裹着剁辣椒，被辣椒染上了鲜红，十分诱人。 一口嘎嘣脆的辣萝卜，配着一筷子面条，香香辣辣，好舒服哦！ 连汤带面，全部吃完，连碗底的几滴面汤也不放过。 颜烟摸摸肚子，意犹未尽。 辣萝卜干太下饭了。 秋冬早晨吃面，吃得手脚热乎乎。 站在公交站台等车，颜烟也不觉得寒冷。 来到仓库后，陈志鹏对于自己只搞到魔芋结的事情，耿耿于怀。 颜烟安慰他：“没事，有时间我去市场转转，或是网上找找。” 她带着魔芋结回到店里。 新鲜的魔芋结，一袋约莫有十个，每袋进货价不到四块钱。 魔芋结的做法更简单了，刚从袋子里取出来时，有点味道，过清水清洗，简单焯一下水，捞出继续用冷水清洗几遍，直到完全闻不见异味。 沥干水分，等其它卤味卤好后，把魔芋结放到辣卤汤一起浸泡入味儿。 吃过午饭，颜烟提前给公告牌写了推出新品卤魔芋结，又在群里公告—— 五颜六色的颜：【@所有人，今日推出新品辣卤魔芋结，一元一个，先到先得哦！】 水蜜桃：【卤魔芋结！没吃过，有没有姐妹吃过，是什么味道？】 可可的巧克力：【天呐，魔芋超低卡还饱腹，我要吃，干脆瘦死我算了。】 圆圆的兔脑壳：【q弹爽滑，脆脆的，看各家手艺，处理得不好，很难吃，很yue，但是烫火锅很好吃。】 美少女战士：【决定了，我的减脂套餐，今天是卤鸭腿加卤魔芋结，前提是我能抢到魔芋结的话。】 别人能不能抢到，周娅不知道，反正她保证自己能抢到。 营业前两小时，周娅和好友到店。