第448章 雪绵豆沙
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“加油！加油！加油！” 樱园食堂后厨，氛围相当活跃，以王胖子为首，大伙都在给陆风打气助威。 “哒哒哒哒。” 陆风的手速是可以的。 筷子搅动蛋清的时候，撞击在铁盆上的声音，很是响亮。 透明的蛋清此刻已经变成了绵密的泡沫，只不过距离成型还需要再努力一会儿。 此刻，陆风满头大汗，表情还有些狰狞。 此刻，手腕上带来的酸爽让他内心思绪万千。 在过去，他只知道美食吃到嘴里的时候是非常爽，但从来没想过这一份爽的背后是这么辛苦的付出。 头一回感觉到，当厨师是这么的不容易。 “小伙子，爱情可不只是光有甜那么简单啊。” 一旁的徐来喝了一口茶，笑眯眯地说道。 光有甜的爱情，是走不长远的。 一起经历过酸甜苦辣咸的爱情，才能更加持久。 “啊啊啊啊啊！” 也许是这句话刺激到了陆风，也许是这家伙骨子里不服输的人格爆发。 他咬着牙，加快了手里的动作。 又这样持续了一会儿，陆风累得直喘气。 终于，蛋清逐渐有了成品的模样。wap..OrG 像刮胡子时候涂在脸上的泡沫一般，雪白且绵密。 “再打一会儿，别停。” 看到陆风准备停下，徐来赶紧提醒。 看到这里，相信不少人已经猜出来了。 没错。 徐来给陆风准备的甜食，正是东北的传统名菜之一【雪绵豆沙】。 雪棉豆沙这道菜，起源于东北的满族，后成为清朝宫廷御宴上的风味食品之一。 制作这道菜的主要原料有鸡蛋、豆沙、玉米淀粉等。 这道菜，主要有两个难点。 其一便是这打发蛋清的过程。 曾几何时，一些国外的厨师，在看到这道菜的时候，皆是被惊到。 大多数人看到它的第一眼都会觉得，这是西方的甜点。 因为他们很难想象，在那个没有打蛋器的年代，东方的厨师居然可以创造出这样的甜品。 “行，可以了！” 稍微等待了一会儿后，徐来通过眼睛确认已经差不多了。 陆风顿时松了一口气，只觉得自己的手腕快要断掉、浑身的骨头也快散架了。 真的累！ 不过当他看到那三根筷子直立在蛋清中的时候，他不由地笑了。 但突然，徐来一把将那三根筷子抽了出来，并且在极短的时间内，将整个盆都倒扣了过来。 “不要！” 陆风会错了意，还以为自己没做好，惹得徐来生气了，想要将这一盆打发好的蛋清给倒掉。 然而，眼前的一幕，直接让他傻眼了。 那倒扣过来的蛋清，根本没有落下，反而牢牢粘在铁盆里面。 “干得漂亮！” 徐来朝陆风竖起了大拇指，给予了很高的评价。 旧时，师父传艺的时候，对于这道菜，有着严格的要求。 筷子可以直立不倒是第一个要求。 铁盆倒扣蛋清不落，是第二个要求。 一点都马虎不得。 “我靠，你吓死我了。” 陆风长舒了一口气，心中扑通扑通狂跳。 “呵呵，继续下一步吧。” 徐来继续教学。 蛋清打发好了以后，还需要加入一点玉米淀粉和生粉继续搅拌。 这个时候的蛋清，已经变得跟奶油一样，十分绵密。 “油准备好了，可以开始炸了。” 一旁，王胖子喊了一声。 没错！ 雪绵豆沙这道甜点，是需要用油炸的。 其实这一步也是非常关键的一步，需要对油温有着精确的掌控。 显然，让陆风这个门外汉去学习如何控制油温，那纯属自讨没趣。 所以徐来便直接替他省了这一步。 炸雪绵豆沙的油温不能太高，三成就足够了。 因为本身蛋清打发之后就很清，如果用高温的话，还没开始炸，蛋清就化了。 “我先给你做个演示，你照着我的动作来就好。” 只见徐来取来一双专门用来油炸的长筷子，夹起一颗裹了玉米淀粉的豆沙，并将其放在打发好的蛋清之中搅拌了一下。 很快，豆沙球的外部便裹上了一层蛋清，看起来像是一个雪团。 将【雪团】慢慢放入油锅中。 “duang！” 雪球顺着筷子滑落，进入到油锅之中，陆风下意识的后退，并且伸手去挡。 “哈哈。” 大伙都笑了。 据不完全统计，九成不敢下厨房的人，都是害怕油在锅里“炸”开，然后溅自己一脸。 显然，此时的陆风就是这种人。 “呵呵，别害怕，油锅不会炸的。” “放的时候要慢一点，轻一点。” “成功就在眼前，就差这最后一步了。” 徐来微微一笑，将手里的筷子递了过去。 每个人都有第一次，过了就好。 “好！” 陆风认真观察了一下油锅里的那个雪团，发现真的没有爆炸。 而且，那一团雪似乎也没像其他油炸食品那样，发生很剧烈的反应。 那一颗雪团，仿佛就像是一块白色的球形泡沫，漂浮在其中。 “duang！” 小心翼翼完成了自己的第一次。 一颗雪团搞定！ “嘿嘿！” 陆风狂喜，笑得跟个傻子似的。 后续。 第二颗！ 第三颗！ 第四颗！ …… 一直到油锅里再也放不下了，他这才停止。 一种快乐的体验出现在他的身上，突然就有了一种成就感。 在徐来的指导下，油锅里的雪团依次出锅。 几个白白的雪团堆在一起，撒上一些绵白糖后，真的有冰天雪地的效果，造型非常亮眼。 很难想象，这是从油锅里出来的。 “来，快尝尝看。” 递给陆风一双筷子，徐来笑着说道。 虽然是在自己的指导下，陆风才得以制作出这道美食。 但宽泛的说，这是陆风辛苦之后的结果。 一道在蓝星失传了近千年的美食，竟然被一个【外行人】复苏了。 往后，这恐怕也是一段佳话。 “哎，好，谢谢余大厨，谢谢大家。” 陆风非常激动，夹起一颗雪球送入嘴里。 一入口，就感觉到这道甜品的惊艳之处。 外层白色的“雪团”外酥里软，入口香甜，十分绵软。 而且它的味道属于那种清甜的口味，明明是从油锅里炸出来的，但吃起来却一点都不腻。 内里的豆沙自是不必多说，甜品的万能搭配，豆沙的香气在空腔内徘徊，带来极其美妙的体验。 “这回稳了……” 陆风内心暗自窃喜。 有了这样一道美食，她一定会很开心吧。 ps：美食复苏编号no.27，雪绵豆沙，正式在蓝星复苏！四里阳江的美食复苏