第725章 建盏（下）

    五天后。

    经过几天的准备，徐来冲击九星真神的第八场比赛，终于开始了。

    依旧是张和平负责拍摄。

    斗茶这个主题，他从来没拍摄过，今天算是第一次。

    另外，建盏这个东西，他之前也没怎么接触过，只是听说有这么一个东西。

    一直想见识见识来着，没成想今天一下齐活儿了。

    “不知道徐大厨准备挑选哪个盏进行斗茶？”

    台上，孙大鹏笑眯眯地问道。

    这绝对不是打探情报，主要是为了公平。

    另外，他还有点私心。

    徐来的比赛，张和平全程跟拍，最终这些会被剪辑成一个纪录片。

    虽然张和平没有说这个纪录片是什么，但根据一些可靠的小道消息，他知道那是《舌尖》。

    当初，张和平准备拍摄《舌尖》的时候，他们这群九星厨神都收到了邀请。

    只是当时大伙都有事情，所以便没有答应。

    后来随着一些样片放出，他们全都意识到，这绝对是一部传世经典。

    这么好的“露脸”机会，他自然不会错过。

    这场比赛对于他个人而言。

    输了，也就是一场而已。

    这在可接受范围，再说输给徐来真不丢人。

    但如果赢了，那就是血赚。

    打败徐来的人，至今都未出现，真要赢了那他就是第一个。

    这将给他带来足以吹一辈子的荣誉。

    另外，比起他本人，建盏这种茶具更加需要曝光。

    毕竟个人是荣誉，建盏则是财源，同时也是文化！

    “选好了，就这个。”

    徐来微微一笑，拿出了一个造型为“大撇口”的的建盏。

    从上往下看，会觉得它就是一个盘子。

    但实际上，它有着自己的名字。

    ——“鹧鸪斑（黄）建盏”。

    平心而论，这个盏真的非常精美。

    盏内外壁均布满斑纹，犹如鹧鸪鸟羽毛栩栩如生，活灵活现。

    棕黄的釉面斑驳如鳞片，又如龟甲，从杯底的细密逐渐扩散至杯口，内外皆有，如同游离的浮游般迷幻斑斓。

    这一看就是大师之作。

    但徐来之所以选择这个盏，除了它是大师之作外，还有另外一个非常重要的原因。

    孙大鹏送过来的盏不少，但唯独这个的包装最为精致，且各种证书齐全。

    显然，对方是想他使用这个盏来比赛。

    孙大鹏这么做倒也不是说想给他挖坑，主要是烧制这个盏的人名为孙建新。

    孙建新现今已70多岁，在建盏界是当之无愧的前辈，被誉为“鹧鸪建盏第一人”。

    而孙建新，正是孙大鹏的父亲。

    对方都明示到这个程度了，徐来要是还不懂，那真就是不懂事了。

    要知道，那些盏和茶叶，可都是孙大鹏送的。

    茶叶先前说过，价值几十万。

    但事实上真正贵的是那些建盏。

    就拿此刻他手里这个“黄鹧鸪”来说，放在外面没个二十万根本下不来。

    这么大一份厚礼，再加上之前的“比赛之恩”，徐来说什么也要给对方安排到位。

    “比赛打完就在微博上帮孙大厨宣传一下。”

    徐来心中暗道。

    孙大鹏笑容满面，拱手道：“徐大厨要没别的问题，那咱们就开始？”

    “嗯，开始吧。”

    比赛正式开始。

    因为是斗茶，所以并不需要锅碗瓢盆以及灶台。

    这便导致了比赛现场非常宽敞。

    “嗤！”

    两人几乎同时擦亮了火柴，点燃一颗固体酒精灯，取来陶制小炉以及厚实的瓷碗。

    旋即又从一块茶饼身上取下一小块茶叶，扔进了小碗中进行加热。m.zwWX.ORg

    “这一步叫炙茶！”

    “茶或经年，则香色味皆陈。于净器中以沸汤渍之，刮去膏油一两重乃止，以钤箝之，微火炙干，然后碎碾。”

    “若当年新茶，则不用此说。”

    现场有不少人看不明白这个操作，蔡老便做了一番讲解。

    炙茶的时间大概八分钟，因为热量从火苗传递到茶叶，这个时间恰到好处。

    看到这里，会有人问，怎么不用今年的新茶？

    一来，储存得当的红茶，年代越久越有滋味。

    二来，新茶水分较多，不利于下一步的操作。

    经过炙烤的茶叶水分变得更少了，整体都显得有些焦脆。

    徐来和孙大鹏，再次同步，将茶叶扔进石臼中进行捣碎。

    这个操作，像极了中药中的某个环节。

    “这一步叫碾茶。”

    “石臼只是预处理，后续还要用石碾以及磨盘。”

    “最终的成品，会如面粉一般，细腻滑润，茶香味浓。”

    蔡老继续科普。

    果不其然，他话刚说完，徐来和孙大鹏便进行了他所说的步骤，一个不差。

    原本看起来梗叶清晰的茶叶，此刻全部化成了粉末，远远看去，像是咖啡粉一般。

    “如果我没猜错的话，这个肯定是筛茶了！”

    见徐来和孙大鹏拿出了一个细筛，有观众喊道。

    而台上两人接下来的动作，也跟这名观众所描述的那样，将先前的茶粉筛了一遍。

    “是筛茶没错，但叫法错了，这个操作应该叫【罗茶】才对。”

    蔡老捋了捋胡须，笑呵呵地说道。

    在古代，罗由罗盖、罗筛和罗底组成，因此罗即筛，【筛茶】即【罗茶】。

    “罗细则茶浮，粗则水浮。”

    古人早有总结。

    后续，徐来和孙大鹏将各自的盏取出。

    两个大小一致，造型一样，肉眼看不出什么区别的鹧鸪盏被摆了出来。

    徐来并没有着急进行下一步，而是拉着孙大鹏走到所有人面前，顺带给张和平使了个眼色。

    “徐大厨……”

    孙大鹏有些感动，徐来肯使用这个盏来比赛，已经是帮了他的大忙了。

    他是万万没想到，还有这一步。

    “好的东西，自然要让更多人看到。”

    徐来微笑，将两个鹧鸪盏放到一起，让张和平用高清镜头记录下这一刻。

    一身金翠画不得，万里山川来者稀。

    烧制建盏非常不易，窑温变化和油柴多少都有比较大的影响，特别是油柴分量必须精确到克。

    超高温下、釉面流动，这样才能有形成斑纹的条件。

    但这种建盏斑纹的形成中充满着各种变幻莫测，想要烧制成鹧鸪更是难上加难。

    除了烧制技术，还要看运气，这也是建盏“自然天成”的原因。

    同样的原料和窑炉，在不同的窑位和季节，甚至不同的天气，烧制的斑纹都有可能截然不同。

    因此，每一只建盏都独一无二的。

    在科学技术发达的今天，许多瓷器都可以定制定量烧制，但建盏却依旧不行。

    如此宝物，岂能蒙尘？四里阳江的美食复苏